Encornets Sautés

23 Janvier 2010

Coucou à tous!
Aujourd'hui une petite recette salée que j'affectionne... Elle est toujours préparée par Monsieur Titenoon qui la prépare divinement bien!!!
Sortie tout droit de C'est moi qui cuisine OUI CHEF tome 1, cette recette ravit nos papilles! Je l'ai un chouille adaptée, normalement le titre est : "Calmars sautés ", mais la recette est faite avec des encornets à la maison!

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g d'anneaux d'encornets (nous avons pris des surgelés)
3 oignons
2 gousses d'ail
2 poivrons rouges, 1 poivron vert, 1 poivron jaune (pour ma part nous avons utilisé cette fois ci la moitié d'un sachet de poivron prédécoupés picard, très pratiques!)
1 grosse boite de tomate pelées (450g environ)
De l'huile d'olive
Sel/Poivre
(Dans la recette initiale il y a des olives noires et du persil plat en plus)

Si vous prenez des anneaux d'encornet surgelés, prenez le soin de les faire décongeler quelques heures avant au frigo, ils seront moins caoutchouteux.

Épluchez vos oignon et émincez-les finement.
Épluchez les gousses d'ail et ôtez le germe. Écrasez -les à l'aide d'un presse ail.
Lavez et coupez en lamelles vos poivrons.
Égouttez les tomates pelées et coupez-les grossièrement.

Dans une sauteuse (ou wok) faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et les poivrons, laissez revenir 5 à 7 minutes.
Ajoutez les encornets et faites revenir encore 5 minutes.
Ajoutez les tomates et l'ail (persil et olive aussi à ce moment si vous décidez d'en mettre).
Couvrez en laissant un petit coin "ouvert", laissez cuire environ 10 minutes.

Servir dès la fin de cuisson avec un petit riz blanc!
Bon appétit!