Chou Rouge aux Pommes

19 Mars 2011

Cette recette est la recette de Mme Cachou, qui cuisine divinement bien ! De jolies recettes pleines de saveurs. J'ai voulu tester ce plat, on néglige trop ces produits simples et de saison.
A déguster avec un boudin noir au pomme... un petit délice ! Un résultat pas amer, pas trop sucré, très doux. A essayer!
Je quasi copie sa recette !

Ingrédients pour 4 personnes :
Un gros chou rouge
2 oignons
2 gousses d'ail
3 CàS de cassonade
1 CàS de vinaigre balsamique
2 belles pommes golden
200 g de lardons allumettes
Du thym
Une feuille de laurier
De l'huile type Isio 4
10 g de beurre
Sel/Poivre

Lavez et émincez le chou et les oignons (jetez les parties blanches trop épaisses). Épluchez l'ail.

Dans une cocotte, faites chauffer de l'huile avec le beurre, faites fondre les oignons avec l'ail, attention ils ne doivent pas colorer.
Ajoutez le chou, remuez bien. Salez, poivrez. Ajoutez le thym, le laurier, le vinaigre et la cassonade. Remuez.
Laissez mijoter à feu moyen pendant une demi heure, veillez à bien remuer de temps en temps afin que le chou ne colle pas et ne crame pas (je parle d'expérience, ma pauvre cocotte staub s'en souvient encore !)

Pendant ce temps epluchez les pommes et évidez-les. Coupez les lamelles pas trop fines.

Au bout d'une demie heure ajoutez les pommes au chou. Mélangez. Couvrez de nouveau et laissez cuire encore pour 30 à 45 minutes minimum., il faut que le chou soit bien tendre et que les pommes soient bien cuites.

Dans une poêle, faites rissoler les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Égouttez-les sur une feuille de papier absorbant. Réservez-les au chaud jusqu'au service.

A déguster avec un boudin noir au pomme. "Saupoudré" de lardons croustillants.

Bon appétit.