Sauce Tomate Aubergine

05/12/2016 21:35

Aujourd'hui une petite sauce qui accompagnera parfaitement vos spaghettis (ou autres pâtes c'est vous qui voyez hein).
Je l'ai réalisée pour que mes pucettes mangent un peu des aubergines, j'ai de la chance, mes miochettes à couettes mangent de tout et de tous les légumes, mais voilà, les aubergines c'est un peu particulier, c'est vrai.
Avec cette recette, les aubergines sont dévorées, elles n’y voient que du feu, en leur expliquant que la sauce en contient elles m’ont juste dit : Bah comme ça c’est bon (du moins la grande, la petite cause pas si bien encore héhé).

Matériel : Un blender ou mixeur plongeur

Timing :
Temps de préparation : Environ 15 minutes
Temps de cuisson : Environ 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 grosse aubergine
1 bel oignon
1 petite boite de tomate concassées (Poids Net : 400g)
1 gousse d’ail
1.5 CàC de sucre
De l’huile d’olive
Du Sel
Thym, Laurier
Optionnel : 4/5 feuilles de basilic frais, du parmesan, du poivre

Eplucher et émincer l’oignon.
Commencer à le faire dorer dans une grande sauteuse avec de l’huile d’olive.

Laver, Eplucher (vous pouvez laisser un petit peu de peau) et couper en dés l’aubergine.
Ajoutez-la à l’oignon dans la sauteuse avec l’ail épluché (pas nécessaire de le découper sauf si il a un germe au milieu, il est préférable de l’ôter) et laisser cuire environ 8/10 à feu doux tout en remuant de temps en temps afin que rien n’accroche. Si nécessaire ajoutez un petit peu d’eau.

(Pensez à faire cuire vos pâtes en même temps)

Une fois que les aubergines commencent à fondre et être tendre et les oignons à caraméliser ajoutez la totalité de la boîte de tomate concassée, le sucre, le thym, le laurier, du sel, l’équivalent de ¾ de la boîte de tomate concassée d’eau et laissez mijoter à feu moyen et couvert pendant environ 15/20 minutes. Remuer de temps en temps afin que rien n’accroche.

Au bout de 20 minutes, découvrez, goûtez, si l’assaisonnement vous semble correct, vous pouvez passer au blendeur ou au mixeur plongeur votre plat jusqu’à obtenir une belle sauce sans morceaux.
AU moment de tout mixer vous pouvez ajouter du parmesan, du basilic frais, un filet d’huile d’olive, du poivre … Faites selon votre goût et celui de vos enfants !

Servez aussitôt !
Bon appétit !